MENU PRANZO

con la buccia (5)

patate fritte con la buccia, cheddar fuso e bacon croccante (5,7)

cacio e pepe (1,3,5,6,7)

*(1,,5)

(1,3,6,7,8,11)

(1,5)

*(1,3,5,6,7)

burro affumicato, crostini *(1,4,6)

pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine d’oliva *(1,6)

insalatina di carciofi crudi, limone, cialda croccante al sesamo *(1,4,6,11)

radicchio, maionese alle nocciole fatta da noi, tartufo nero pregiato *(3,5,6,8,10)

affettata sottilmente e passata alla brace, cipolla rossa marinata, salsa al rafano, chips di rapa rossa *(5,6,)

ripieni di mozzarella, olive celline, pomodori secchi, spuma di patata e origano, panko *(1,5,6,7)

pan brioche, formaggio Comte, lardo, pere cotte

crema di zucca *(1,3,6)

tonno fresco, bottarga, cime di rapa *(1,4,6)

crema di Parmigiano Reggiano, tartufo nero pregiato *(1,3,5,6,7,8)

sugo di coda di bue, pecorino fiore sardo *(1,3,5,6,7,9)

tartare di manzo battuta al coltello "macelleria Damini", condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale pepe, olio EVO, tuorlo d'uovo *(1,3,4,6,10)

cozze, polenta croccante, salsa di friarielli *(1,4,5,6,9,14)

crema di zucca, verdure croccanti, salsa orientale *(4,5,6)

spicchi di patate al forno, paprika affumicata *(5,6)

purè di patate *(5,6,7,10)

selezione "Red Krowa"

la sua salsa, foglie di cavoli alla brace, prugne *(5,6,)

pane in cassetta, prosciutto cotto alla brace, Asiago, frittatina, pancetta affumicata, insalata, pomodoro, salsa rosa (1,3,5,6,7,10)

pane al latte, hamburger da 180 g macelleria Damini, pancetta affumicata, cipolla caramellata al Porto, formaggio cheddar, insalata, maionese (1,3,5,7)

pane al latte, hamburger 180 g macelleria Damini, scaloppa di foie gras, cipolla caramellata al Porto, insalata, maionese al tartufo ( 1,3,5,6,7)

teglia romana, crema di zucca, radicchio alla brace, cappuccio, burrata, rapa rossa *(1,5,6,7)

con biscotti, crema al mascarpone, caffè (1,3,7)

cialda croccante alle mandorle, gelato allo yogurt, agrumi *(1,3,7,8)

mousse al cioccolat fondente, lampone, spuma di cioccolato bianco e cocco, banana bread *(1,3,7)