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FOOD MENUA PRANZO

NEL PANE

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NEL PIATTO

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ALICI DEL CANTABRICO
15,00
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crema di melanzane bruciata, crostini *(1,4,6)

PALETA DI PATANEGRA
15,00
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pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine di oliva *(1,6)

COPPA DI MAIALE Podere Cadassa
12,00
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crackers fatti da noi alle olive  *(1)

STEAK TARTARE
16,00
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tartare di manzo battuta al coltello "macelleria Damini", condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale, pepe, olio EVO, tuorlo d'uovo *(1,3,4,6,10)

NB: l'unico ingrediente che può essere omesso dal condimento è il tuorlo d'uovo.

TARTARE DI TONNO
16,00
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asparagi cotti e crudi, stracciatella di burrata, nocciole *(5,6,7,8)

SGOMBRO ALLA BRACE
15,00
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miso, fagiolini e anacardi *(4,5,6,8)

INSALATA TIEPIDA DI BACCALA’
16,00
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ceci, pomodorini confit *(4,5,6)

VITELLO TONNATO
16,00
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controfiletto di vitello italiano cotto a bassa temperatura, spuma di salsa tonnata, foglie di capperi e la loro polvere, olio evo *(3,4,5,6,10)

POKE FISH
15,00
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riso bianco, carote, pomodorini, spinacino, cavolo cappuccio, avocado, edamame, sesamo, salmone crudo, salsa orientale (a base di olio di sesamo, limone, soia, aceto), maionese leggermente piccante *(3,4,6,11)

POKE PIOVRA E GAMBERI
15,00
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riso bianco, carote, pomodorini, spinacino, cavolo cappuccio, avocado, edamame, sesamo, piovra e gamberi al vapore, salsa orientale (a base di olio di sesamo, limone, soia, aceto), maionese leggermente piccante *(2,3,4,6,11)

POKE POLLO
13,00
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riso bianco, carote, pomodorini, spinacino, cavolo cappuccio, avocado, edamame, pollo fritto, salsa orientale (a base di olio di sesamo, limone, soia, aceto), maionese leggermente piccante *(3,5,6,8,9,11)

DALL’ORTO

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DOLCI

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IL NOSTRO TIRAMISU
6,50
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con biscotti, crema al mascarpone, caffè *(1,3,7)