Eventuali modifiche potranno essere inserite nelle “NOTE”, su INFORMAZIONI AGGIUNTIVE in fase di conclusione dell’ordine.
È consentito solamente rimuovere ingredienti.
NEL PIATTO
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ALICI DEL CANTABRICO
€15,00
 crema di melanzane bruciata, crostini *(1,4,6) |
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PALETA DI PATANEGRA
€15,00
pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine di oliva *(1,6) |
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COPPA DI MAIALE Podere Cadassa
€12,00
crackers fatti da noi alle olive *(1) |
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STEAK TARTARE
€16,00
tartare di manzo battuta al coltello "macelleria Damini", condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale, pepe, olio EVO, tuorlo d'uovo *(1,3,4,6,10) NB: l'unico ingrediente che può essere omesso dal condimento è il tuorlo d'uovo. |
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TARTARE DI TONNO
€16,00
asparagi cotti e crudi, stracciatella di burrata, nocciole *(5,6,7,8) |
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SGOMBRO ALLA BRACE
€15,00
miso, fagiolini e anacardi *(4,5,6,8) |
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INSALATA TIEPIDA DI BACCALA’
€16,00
ceci, pomodorini confit *(4,5,6) |
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VITELLO TONNATO
€16,00
controfiletto di vitello italiano cotto a bassa temperatura, spuma di salsa tonnata, foglie di capperi e la loro polvere, olio evo *(3,4,5,6,10) |
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POKE FISH
€15,00
riso bianco, carote, pomodorini, spinacino, cavolo cappuccio, avocado, edamame, sesamo, salmone crudo, salsa orientale (a base di olio di sesamo, limone, soia, aceto), maionese leggermente piccante *(3,4,6,11) |
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POKE PIOVRA E GAMBERI
€15,00
riso bianco, carote, pomodorini, spinacino, cavolo cappuccio, avocado, edamame, sesamo, piovra e gamberi al vapore, salsa orientale (a base di olio di sesamo, limone, soia, aceto), maionese leggermente piccante *(2,3,4,6,11) |
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POKE POLLO
€13,00
riso bianco, carote, pomodorini, spinacino, cavolo cappuccio, avocado, edamame, pollo fritto, salsa orientale (a base di olio di sesamo, limone, soia, aceto), maionese leggermente piccante *(3,5,6,8,9,11) |
