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FOOD MENUA PRANZO

NEL PANE

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NEL PIATTO

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ALICI DEL CANTABRICO
15,00
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burro affumicato, crostini *(1,4,7)

PALETA DI PATANEGRA
15,00
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pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine di oliva *(1,6)

TRANCIO DI OMBRINA ALLA BRACE
19,00
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crema di cavolfiore, chips di topinambur, limone, salsa teriyaki allo zenzero *(4,5,6)

STEAK TARTARE
16,00
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tartare di manzo battuta al coltello "macelleria Damini", condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale, pepe, olio EVO, tuorlo d'uovo *(1,3,4,6,10)

NB: l'unico ingrediente che può essere omesso dal condimento è il tuorlo d'uovo.

CALAMARO ALLA BRACE
15,00
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crema di ceci, friarelli, pomodori secchi, olio alla menta, briciole croccanti *(1,5,6,14)

GUANCIA DI VITELLO
19,00
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purè di patate *(5,6,7,10)

TARTARE DI RICCIOLA
16,00
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in ceviche di rapa rossa, radicchio, mela, sedano, mandorle *(4,6,8,9)

DALL’ORTO

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ZUCCA AL FORNO
10,00
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chips di cavolo nero, salsa di pecorino affumicato, semi di zucca *(5,6,7)

CARCIOFI ALLA GIUDIA
10,00
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crema di topinambur, olio alla liquirizia, rosmarino *(5,6)

RADICCHIO DI TREVISO ALLA BRACE
6,00
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salsa teriyaki

PORRI ALLA BRACE
6,00
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salsa di sesamo e limone *(5,6,11)

DOLCI

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IL NOSTRO TIRAMISU
6,50
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con biscotti, crema al mascarpone, caffè *(1,3,7)

CHEESECAKE ALLA MARMELLATA DI CILIEGIE
5,00
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*(1,3,7)