Eventuali modifiche potranno essere inserite nelle “NOTE”, su INFORMAZIONI AGGIUNTIVE in fase di conclusione dell’ordine.
È consentito solamente rimuovere ingredienti.
NEL PIATTO
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ALICI DEL CANTABRICO
€15,00
 burro affumicato, crostini *(1,4,7) |
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PALETA DI PATANEGRA
€15,00
pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine di oliva *(1,6) |
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TRANCIO DI OMBRINA ALLA BRACE
€19,00
crema di cavolfiore, chips di topinambur, limone, salsa teriyaki allo zenzero *(4,5,6) |
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STEAK TARTARE
€16,00
tartare di manzo battuta al coltello "macelleria Damini", condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale, pepe, olio EVO, tuorlo d'uovo *(1,3,4,6,10) NB: l'unico ingrediente che può essere omesso dal condimento è il tuorlo d'uovo. |
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CALAMARO ALLA BRACE
€15,00
crema di ceci, friarelli, pomodori secchi, olio alla menta, briciole croccanti *(1,5,6,14) |
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GUANCIA DI VITELLO
€19,00
purè di patate *(5,6,7,10) |
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TARTARE DI RICCIOLA
€16,00
in ceviche di rapa rossa, radicchio, mela, sedano, mandorle *(4,6,8,9) |
DALL’ORTO
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ZUCCA AL FORNO
€10,00
chips di cavolo nero, salsa di pecorino affumicato, semi di zucca *(5,6,7) |
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CARCIOFI ALLA GIUDIA
€10,00
crema di topinambur, olio alla liquirizia, rosmarino *(5,6) |
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RADICCHIO DI TREVISO ALLA BRACE
€6,00
salsa teriyaki |
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PORRI ALLA BRACE
€6,00
salsa di sesamo e limone *(5,6,11) |
