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FRITTI

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PATATE DI MONTAGNA
5,00
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con la buccia *(5)

LIBIIIIDINE
6,50
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patate fritte con la buccia, cheddar fuso, bacon croccante *(5,7)

CROCCHETTE FONDENTI
5,00
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cacio e pepe *(1,3,5,6,7)

CALAMARI
12,00
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*(1,5)

BOCCONCINI DI POLLO SPEZIATI
9,00
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*(1,3,6,7,8,11)

SALSE

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MAIONESE bio
1,50
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MAIONESE AL TARTUFO
1,50
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Home Made

WASAIONESE
1,50
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Maionese al wasaby Home Made

KETCHUP bio
1,00
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SENAPE bio
1,00
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BARBECUE bio
1,00
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ROSA
1,50
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Home Made

TARTARA
1,50
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Home Made

NEL PANE

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U. K. BURGER
13,50
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pane al latte, hamburger 180 g macelleria Damini, pancetta affumicata, cipolla caramellata al Porto, formaggio Cheddar, insalata, maionese *(1,3,5,7)

TARTARE SANDWICH
16,00
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teglia romana (focaccia leggera croccante), burrata, tartare di manzo piemontese-Fassone, spinacino, salsa tartara *(1,3,6,7,10)

FOIE GRAS BURGER
20,00
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pane al latte, hamburger 180 g macelleria Damini, scaloppa di foie gras, cipolla caramellata al Porto, insalata, maionese al tartufo *(1,3,5,6,7)

Cotto al forno JOSPER

MR. PRAWN
16,00
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teglia romana, gamberi al vapore, guacamole, pomodorini, stracciatella di burrata, spinacino *(1,2,6,7)

MEZZA STAGIONE
12,00
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teglia romana, crema di melanzane affumicata, zucchine alla brace, pomodoro, basilico, burrata *(1,5,6,7)

BAO RIBS DI MANZO
13,00
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ribs di manzo sfilacciate, spinacino, ravanelli, arachidi, maionese leggermente piccante *(1,3,5,6)

NEL PIATTO

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ALICI DEL CANTABRICO
15,00
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burro affumicato, crostini *(1,4,7)

PROSCIUTTO DI PATANEGRA
16,00
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pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine di oliva *(1,6)

SPALLA DI MAIALE NERO selezione “PAOLO PARISI”
16,00
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allevato allo stato brado, tagliata al coltello, rosti di patate, salsa al rafano *(1,5,7,10)

BACCALA’ MANTECATO
13,50
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polenta croccante *(4,5)

MOUSSE DI FOIE GRAS
15,00
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crostini di pane alle noci, albicocche secche e ciliegie *(1,3,7,8)

FAGIOLINI
8,00
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hummus di ceci, mandorle, pesto di pomodori secchi *(8)

INSALATA DI BIETA A COSTE
7,00
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crema di fave, patate, crostini di pane, salsa di provola

STEAK TARTARE
16,00
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tartare di manzo battuta al coltello "macelleria Damini", condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale, pepe, olio EVO, tuorlo d'uovo *(1,3,4,6,10)

NB: l'unico ingrediente che può essere omesso dal condimento è il tuorlo d'uovo.

OMBRINA ALLA BRACE
20,00
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zucchine marinate, crema di piselli, chips di zucchine, sommaco *(4,5,6)

SGOMBRO MARINATO
16,00
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pomodoro giallo infornato, cialde croccanti ai semi, burrata *(4,5,6,7,8)

ROAST BEEF DI MANZO
20,00
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misticanza, dressing alla senape *(5,6,10)

IN JOSPER

Josper® è un sistema di cottura che fonde elegantemente in una sola macchina gli aspetti caratteristici del forno e della griglia a carbone vegetale. Le sue alte temperature di lavoro consentono di arrostire e abbrustolire gli alimenti sulla brace evitando di lessarli. Dona agli alimenti il sapore inconfondibile trasmesso dal carattere nobile della legna e assicura una consistenza e una sugosità uniche.
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DALL’ORTO

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DOLCI

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IL NOSTRO TIRAMISU
6,50
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con biscotti, crema al mascarpone, caffè *(1,3,7)