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con la buccia (5)

patate fritte con la buccia, cheddar fuso e bacon croccante (5,7)

cacio e pepe (1,3,5,6,7)

*(1,,5)

(1,3,6,7,8,11)

(1,5)

burro affumicato, crostini *(1,4,6)

pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine d’oliva *(1,6)

insalatina di radicchio, mele, noci, pane carasau, stracciatella di burrata *(1,4,6,7,8)

con salsiccia, funghi, provola affumicata *(1,3,6,7)

ripieno di porcini, Asiago, pancetta affumicata *(1,6,7)

scaloppa di Foie Gras, cipolla agrodolce, lampone *(6,9,10)

tartare di manzo battuta al coltello "macelleria Damini", condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale pepe, olio EVO, tuorlo d'uovo *(1,3,4,6,10)

salsa con il suo nero e i suoi tentacoli in umido, cous-cous, briciole croccanti *(1,4,5,6,14)

cime di rapa, chips di topinambur *(4,5,6)

pure di patate, cren *(6,7)

spadellata di funghi, tartufo nero pregiato *(5,6,7)

purè di patate *(5,6,7,10)

selezione "Red Krowa"

salsa "cacio e pepe", rosmarino *(5,6,11)

mandorle e olio di cardo *(5,6,8)

speck d'anatra (fatto da noi), ketchup di zucca, crostini *(1,5,6)

spuma al gorgonzola, salvia fritta *(5,6,7)

pane in cassetta, prosciutto cotto alla brace, Asiago, frittatina, pancetta affumicata, insalata, pomodoro, salsa rosa (1,3,5,6,7,10)

pane al latte, hamburger da 180 g macelleria Damini, pancetta affumicata, cipolla caramellata al Porto, formaggio cheddar, insalata, maionese (1,3,5,7)

teglia romana (focaccia leggera e croccante), burrata, tartare di manzo piemontese-Fassone, spinacino, salsa tartara (1,3,6,7,10)

pane al latte, hamburger 180 g macelleria Damini, scaloppa di foie gras, cipolla caramellata al Porto, insalata, maionese al tartufo ( 1,3,5,6,7)

pane soffice al vapore (2 pezzi), "sorpresa" di patanegra brasata, cavolo cappuccio, maionese leggermente piccante, yogurt *(1,5,6,7,9,10)

pane al latte, tartare di salmone, gamberi in tempura, maionese al wasabi e sesamo, verdure croccanti (1,2,3,4,5,6,7,11)

3 tortillas morbide di frumento, pollo grigliato, pancetta croccante, guacamole, sour cream, pomodoro, Cheddar fuso, insalata (1,5,6,7)

teglia romana (focaccia leggera e croccante), crema di zucca, carciofi alla brace, cappuccio, burrata, rapa rossa *(1,5,6,7)

pane al latte, petto di pollo fritto, burrata, pomodoro, insalata, maionese al curry (1,3,5,6,7,8,9,10,11)

con biscotti, crema al mascarpone, caffè (1,3,7)

tortino morbido e croccante di mele, noci, gelato al caramello salato *(1,3,7,8)

mousse alla nocciola, sfoglie croccanti, cremoso al cioccolato, tartufini, nocciole caramellate, passion fruit *(1,4,8)