con la buccia (5)

patate fritte con la buccia, cheddar fuso e bacon croccante (5,7)

cacio e pepe (1,3,5,6,7)

parmigiano reggiano panato e fritto *(1,3,5,6,7)

*(1,3,5,6,7)

(1,3,6,7,8,11)

(1,5)

teglia romana (focaccia leggera e croccante), burrata, alici, pomodorini confit (1,4,6,)

teglia romana (focaccia leggera e croccante), zucca, paleta di patanegra (1)

tonno (lavorato con il metodo ikejime), pane carasau, salsa al pistacchio *(1,3,4,5,6)

fonduta di pecorino, nocciole *(1,5,7)

pan brioches, prugne caramellate *(1,3,7)

spuma di zucca, taleggio, tartufo nero *(3,7)

tartare di manzo battuta al coltello “macelleria Damini”, condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale, pepe, olio EVO, tuorlo d’uovo *(1,3,4,6,10)

pane in cassetta, prosciutto cotto alla brace, Asiago, frittatina, pancetta affumicata, insalata, pomodoro, salsa rosa (1,3,5,6,7,10)

pane al latte, hamburger da 180 g macelleria Damini, pancetta affumicata, cipolla caramellata al Porto, formaggio cheddar, insalata, maionese (1,3,5,7)

teglia romana (focaccia leggera e croccante), burrata, tartare di manzo piemontese-Fassone, spinacino, salsa tartara (1,3,6,7,10)

pane al latte, hamburger 180 g macelleria Damini, scaloppa di foie gras, cipolla caramellata al Porto, insalata, maionese al tartufo ( 1,3,5,6,7)

pane al latte, hamburger 180 g macelleria Damini, radicchio grigliato, formaggio Comté, maionese *(1,3,5,6,7)

pane al latte, petto di pollo fritto, burrata, pomodoro, insalata, maionese al curry (1,3,5,6,7,8,9,10,11)

pane al latte, hamburger 180 g macelleria Damini, pancetta affumicata, formaggio Asiago DOP, pomodoro, insalata, salsa tartara (1,3,5,7,10)

pane al latte, tartare di salmone, gamberi in tempura, maionese al wasabi e sesamo, verdure croccanti (1,2,3,4,5,6,7,11)

2 panini cotti al vapore, manzo stracotto alle “cinque spezie cinesi”, maionese leggermente piccante, arachidi *(1,5,6,7,9,10)

3 tortillas morbide di frumento, pollo grigliato, pancetta croccante, guacamole, sour cream, pomodoro, Cheddar fuso, insalata (1,5,6,7)

3 tortillas morbide di frumento, spadellata di piovra e gamberi, burrata, spinacino, maionese leggermente piccante *(1,2,3,4,5,6,7)

teglia romana (focaccia leggera e croccante), crema di zucca, carciofo alla brace, insalata di cavolo cappuccio e carote, salsa yogurt *(1,5,6,7,10)

2 panini cotti al vapore, pollo fritto, maionese leggermente piccante, cavolo cappuccio *(1,3,5,6,7)

cacio e pepe, carciofi *(1,3,6,7)

tagliatelle di pasta fresca, olio al rosmarino, crostini con “lardo pestato” *(1,3,6,9)

amaretti, parmigiano, mostarda di frutta, burro, ricotta affumicata *(1,3,6,7,8,10)

radicchio, salsiccia artigianale friulana *(1,3)

spuma di patate al rosmarino, chips di topinambur *(4,5,6,7)

funghi alla brace *(5,6)

pure di patate *(5,6,7,10,12)

cavolo cappuccio alla brace *(5,6)

polenta *(1,6,9)

“artigianale Lovison” pure di patate, rafano (cren) *(6,7)

con biscotti, crema al mascarpone, caffè (1,3,7)

cremoso al cioccolato dulcey, gelato all’espresso, mousse di nocciola, cremini pralinati *(1,3,7,8)

mousse Philadelphia, crumble, mango, lampone *(1,3,7)

Miscela di grani 100% arabica estratta a freddo (cold brew). Il caffè viene lasciato in infusione per circa 8 ore in acqua fredda, ed è pensato appositamente per essere gustato freddo, liscio o “on the rocks”. L’estrazione lunga a bassa temperatura esalta gli aromi più delicati, fruttati e floreali. Miscela: Messico FTO Organic, è il risultato di una pre-miscelatura eseguita all’origine dalla Cooperativa “Federacion Indigena Ecologica de Chiapas” nella regione denominata “Chiapa de Corzo”. All’interno del lotto quindi troviamo caffè che crescono tra i 1200 e i 1600 mt, di varietà Catimor, lavorati con metodo lavato e asciugati naturalmente.