con la buccia *(5)

patate fritte con la buccia, cheddar fuso e bacon croccante *(5,7)

cacio e pepe *(1,3,5,6,7)

*(1,3,6,7,8,11)

*(1,5)

burro affumicato, crostini *(1,4,7)

pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine d’oliva *(1,6)

Chips di zucchine, maionese alla giardiniera *(3,5,6,9,10)

Pan Brioche, composta di albicocche *(1,3,7)

Ripieni di ricotta, scamorza affumicata, pesto di rucola *(1,5,6,7,8)

Ripieno di polenta pasticciata con ragù di tentacoli di calamaro, salsa di piselli alla menta *(1,4,6,9,14)

Friggione bolognese (preparazione a base di cipolla e pomodoro) *(1,4,5,6)

tre assaggi di formaggi da chiedere ai nostri ragazzi di sala *(7)

'Nduja si Spilinga, pomodorini gialli *(1,4,13)

rosmarino, gamberi rossi crudi, pistacchi *(1,3,5,6,7,9)

Salsa di pomodorini, stracciatella di burrata, basilico *(1,3,6,7)

Gnocchi di ricotta ed erbe, salsa carbonara, guanciale croccante, ricotta affumicata *(1,3,6,7)

Spuma di salsa tonnata, foglia e polvere di capperi, fondo di vitello *(3,4,6,7,10)

tartare di manzo battuta al coltello "macelleria Damini", condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale pepe, olio EVO, tuorlo d'uovo *(1,3,4,6,10)

rucola, pomodorini *(1,3,5,6)

Caponatina di verdure arrosto, salsa di pomodorini gialli *(4,6,9)

calamari, scampi, gamberi, sarde, triglie, salsa tartara, agrodolce, tzatziki *(1,2,4,5)

Provola affumicata, pomodoro confit, basilico, insalatina di cetrioli, pomodorini, yogurt aneto

85% Black Angus, 15% Wagyù

Spuma di patate e pomodoro, mandorle *(5,7,8)

miele, feta, cipolla agrodolce, dragoncello, anacardi, capperi fritti *(6,7,8)

Lime, sesamo, soia, zenzero, hummus di ceci *(5,6,11)

*(5)

pane al latte, hamburger da 180 g selezione Fiorentineria, pancetta affumicata, cipolla caramellata al Porto, formaggio cheddar, insalata, maionese (1,3,5,7)

teglia romana (focaccia leggera e croccante), burrata, tartare di manzo, spinacino, salsa tartara (1,3,6,7,10)

pane al latte, hamburger 180 g selezione Fiorentineria, scaloppa di foie gras, cipolla caramellata al Porto, insalata, maionese al tartufo ( 1,3,5,6,7)

con biscotti, crema al mascarpone, caffè (1,3,7)

Gelato al cioccolato Alpaco 64%, briciole croccanti, olio evo, sale maldon, polvere di rosmarino *(1,3,7)

Albicocche, cialda di mandorla *(7,8)

crema inglese *(1,3,7,8)