con la buccia (5)

patate fritte con la buccia, cheddar fuso e bacon croccante (5,7)

cacio e pepe (1,3,5,6,7)

parmigiano reggiano panato e fritto *(1,3,5,6,7)

*(1,3,5,6,7)

(1,3,6,7,8,11)

(1,5)

alici del mar Cantabrico, stracciatella di burrata

pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine d’oliva

alla brace, guanciale affumicato, aceto balsamico

spuma di zucca, taleggio, tartufo nero

ceviche di cocco e lime, arachidi

tartare di manzo battuta al coltello “macelleria Damini”, condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale, pepe, olio EVO, tuorlo d’uovo

spuma di patate e tartufo, chips di topinambur

pane in cassetta, prosciutto cotto alla brace, Asiago, frittatina, pancetta affumicata, insalata, pomodoro, salsa rosa (1,3,5,6,7,10)

pane al latte, hamburger da 180 g macelleria Damini, pancetta affumicata, cipolla caramellata al Porto, formaggio cheddar, insalata, maionese (1,3,5,7)

teglia romana (focaccia leggera e croccante), burrata, tartare di manzo piemontese-Fassone, spinacino, salsa tartara (1,3,6,7,10)

pane al latte, hamburger 180 g macelleria Damini, scaloppa di foie gras, cipolla caramellata al Porto, insalata, maionese al tartufo ( 1,3,5,6,7)

pane al latte, hamburger 180 g macelleria Damini, radicchio grigliato, formaggio Comté, maionese *(1,3,5,6,7)

pane al latte, petto di pollo fritto, burrata, pomodoro, insalata, maionese al curry (1,3,5,6,7,8,9,10,11)

pane al latte, hamburger 180 g macelleria Damini, pancetta affumicata, formaggio Asiago DOP, pomodoro, insalata, salsa tartara (1,3,5,7,10)

pane al latte, tartare di salmone, gamberi in tempura, maionese al wasabi e sesamo, verdure croccanti (1,2,3,4,5,6,7,11)

2 panini cotti al vapore, manzo stracotto alle “cinque spezie cinesi”, maionese leggermente piccante, arachidi *(1,5,6,7,9,10)

3 tortillas morbide di frumento, pollo grigliato, pancetta croccante, guacamole, sour cream, pomodoro, Cheddar fuso, insalata (1,5,6,7)

3 tortillas morbide di frumento, spadellata di piovra e gamberi, burrata, spinacino, maionese leggermente piccante *(1,2,3,4,5,6,7)

teglia romana (focaccia leggera e croccante), crema di zucca, carciofo alla brace, insalata di cavolo cappuccio e carote, salsa yogurt *(1,5,6,7,10)

2 panini cotti al vapore, pollo fritto, maionese leggermente piccante, cavolo cappuccio *(1,3,5,6,7)

formaggio Roquefort, salsa di rapa rossa, chips di cavolo nero

tagliatelle di pasta fresca, olio al rosmarino, crostini con “lardo pestato” *(1,3,6,9)

cozze, vongole, calamari, gamberi, pomodoro

ragù di salsiccia e funghi, fonduta di pecorino

(minimo due porzioni)

crema di friarielli e acciughe, briciole di pane al nero di seppia

pure di patate *(5,6,7,10,12)

crema di zucca, puntarelle *(5,6)

polenta *(1,6,9)

“artigianale Lovison” pure di patate, rafano (cren) *(6,7)

con biscotti, crema al mascarpone, caffè (1,3,7)

cremoso al cioccolato dulcey, gelato all’espresso, mousse di nocciola, cremini pralinati *(1,3,7,8)

tradizionale o gianduia servito con crema al mascarpone e vaniglia

Miscela di grani 100% arabica estratta a freddo (cold brew). Il caffè viene lasciato in infusione per circa 8 ore in acqua fredda, ed è pensato appositamente per essere gustato freddo, liscio o “on the rocks”. L’estrazione lunga a bassa temperatura esalta gli aromi più delicati, fruttati e floreali. Miscela: Messico FTO Organic, è il risultato di una pre-miscelatura eseguita all’origine dalla Cooperativa “Federacion Indigena Ecologica de Chiapas” nella regione denominata “Chiapa de Corzo”. All’interno del lotto quindi troviamo caffè che crescono tra i 1200 e i 1600 mt, di varietà Catimor, lavorati con metodo lavato e asciugati naturalmente.