con la buccia (5)

patate fritte con la buccia, cheddar fuso e bacon croccante (5,7)

cacio e pepe (1,3,5,6,7)

(1,3,6,7,8,11)

(1,5)

*(5)

*(1)

burro affumicato, crostini *(1,4,7)

pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine d’oliva *(1,6)

farro, salsa di carote e tè affumicato, chips di carote *(1,4,6)

al sugo di pomodoro, friarelli *(1,6,14)

cialda croccante, funghi, maionese alla senape, mirtilli *(1,3,5,6,10)

asparagi e la loro spuma, crema di parmigiano, briciole croccanti *(1,3,6,7)

crostini di pane alle noci e uvetta, lamponi *(1,8)

ripieni di ricotta ovina e vaccina, parmigiano, erbe spontanee, crema di cipolle dolci novelle *(1,3,6,7)

spaghetto affumicato Verrigni, sugo di seppie al nero, tartare di gambero rosso, chips di rapa rossa *(1,2,4,6))

crema e spallata di asparagi *(1,3,4,6)

ricotta affumicata *(1,3,6,7,9)

tartare di manzo battuta al coltello "macelleria Damini", condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale pepe, olio EVO, tuorlo d'uovo *(1,3,4,6,10)

cubi di patate croccanti *(5)

salsa di carciofi, chips di carciofo, polvere di olive *(4,5,6)

di cuberoll, il suo sugo, purè di patate, insalatina di radicchio e spinacino *(5,6,7)

zucca schiacciata, funghi spadellati *(5,6)

polenta croccante, radicchietti di campo *(5,6)

mandorle tostate *(5,6,8)

nocciole, rosmarino *(5,6,14)

pane al latte, hamburger da 180 g macelleria Damini, pancetta affumicata, cipolla caramellata al Porto, formaggio cheddar, insalata, maionese (1,3,5,7)

teglia romana (focaccia leggera e croccante), burrata, tartare di manzo piemontese-Fassone, spinacino, salsa tartara (1,3,6,7,10)

pane al latte, hamburger 180 g macelleria Damini, scaloppa di foie gras, cipolla caramellata al Porto, insalata, maionese al tartufo ( 1,3,5,6,7)

teglia romana, trancio di tonno panato e fritto, stracciatella di burrata, pomodoro, basilico, misticanza, salsa tartara *(1,3,4,5,6,7)

teglia romana, asparagi e carciofi alla brace, stracciatella di burrata, pomodori secchi *(1,5,6,7)

con biscotti, crema al mascarpone, caffè (1,3,7)

fragole, mousse allo yogurt, cremoso al lampone, cialda croccante, lime *(1,7)

Paris-Brest (impasto del bignè), cremoso di cioccolato bianco e pralinato alle mandorle e nocciole, salsa al caffè, mandorle caramellate *(1,3,7,8)