Eventuali modifiche potranno essere inserite nelle “NOTE”, su INFORMAZIONI AGGIUNTIVE in fase di conclusione dell’ordine.
È consentito solamente rimuovere ingredienti.
FRITTI
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PATATE DI MONTAGNA
€5,00
 con la buccia *(5) |
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LIBIIIIDINE
€6,50
patate fritte con la buccia, cheddar fuso, bacon croccante *(5,7) |
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CROCCHETTE FONDENTI
€5,00
cacio e pepe *(1,3,5,6,7) |
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CALAMARI
€12,00
*(1,5) |
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BOCCONCINI DI POLLO SPEZIATI
€9,00
*(1,3,6,7,8,11) |
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MELANZANE PERLINE IN TEMPURA
€6,00
salsa agrodolce al pomodoro*(1,5,6) |
NEL PANE
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U. K. BURGER
€13,50
pane al latte, hamburger 180 g selezione Fiorentineria, pancetta affumicata, cipolla caramellata al Porto, formaggio Cheddar, insalata, maionese *(1,3,5,7) |
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TARTARE SANDWICH
€16,00
teglia romana (focaccia leggera croccante), burrata, tartare di manzo piemontese-Fassone, spinacino, salsa tartara *(1,3,6,7,10) |
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FOIE GRAS BURGER
€20,00
pane al latte, hamburger 180 g selezione Fiorentineria, scaloppa di foie gras, cipolla caramellata al Porto, insalata, maionese al tartufo *(1,3,5,6,7) Cotto al forno JOSPER |
NEL PIATTO
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ALICI DEL CANTABRICO
€15,00
burro affumicato, crostini *(1,4,7) |
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PROSCIUTTO DI PATANEGRA
€16,50
pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine di oliva *(1,6) |
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STEAK TARTARE
€16,00
tartare di manzo battuta al coltello "selezione Fiorentineria", condita con un trito di capperi, cetriolini, acciughe, cipolla, erba cipollina, senape, limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale, pepe, olio EVO, tuorlo d'uovo *(1,3,4,6,10) NB: l'unico ingrediente che può essere omesso dal condimento è il tuorlo d'uovo. |
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OMBRINA ALLA BRACE
€20,00
insalata tiepida di zucchine *(1,4,5,6,9) |
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COTOLETTA DI PATANEGRA ALLA MILANESE
€25,00
rucola, pomodorini *(1,3,5,6) |
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FRITTO DI MARE
€25,00
calamari, scampi, gamberi, sarde, triglie, salsa tartara, agrodolce e tzatziki *(1,2,4,5) |
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CARPACCIO DI MANZO selezione “Fiorentineria”
€16,00
finferli marinati, Castelmagno *(6,7) |
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CONIGLIO IN PORCHETTA
€18,00
coniglio disossato, schiacciata di patate ed erbe aromatiche, olive *(5,6,7) |
IN JOSPER
Josper® è un sistema di cottura che fonde elegantemente in una sola macchina gli aspetti caratteristici del forno e della griglia a carbone vegetale. Le sue alte temperature di lavoro consentono di arrostire e abbrustolire gli alimenti sulla brace evitando di lessarli. Dona agli alimenti il sapore inconfondibile trasmesso dal carattere nobile della legna e assicura una consistenza e una sugosità uniche.
DALL’ORTO
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MELANZANE ALLA BRACE
€8,00
marinate, stracciatella di burrata, battuto di pomodori, basilico *(5,6,7) |
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INSALATA DI POMODORI
€8,00
basilico, vinaigrette allo scalogno, briciole croccanti *(1,6) |
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FAGIOLINI ALLA BRACE
€10,00
pesto di pistacchi, limone, basilico *(1,5,6) |
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SPICCHI DI PATATE AL FORNO
€8,00
salsa romesco *(5) |
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PEPERONE TONNATO
€10,00
salsa tonnata, capperi, acciughe *(6,7) |
