con la buccia *(5)

patate fritte con la buccia, cheddar fuso e bacon croccante *(5,7)

cacio e pepe *(1,3,5,6,7)

*(1,3,6,7,8,11)

*(1,5)

provola affumicata *(1,3,5,6,7)

burro affumicato, crostini *(1,4,7)

pane caldo, emulsione di pomodoro e olio extravergine d’oliva *(1,6)

carciofi crudi, chips di carciofi, vinaigrette alle foglie di wasabi *(2,4,5,6,7)

spuma di Parmigiano, porcini, tartufo, chips di topinambur, olio al prezzemolo *(3,6,7)

salsa di pecorino e pepe *(1,5,6,7,8)

lingua salmistrata, sedano rapa, carote, capperi, cetriolini, maionese, erba cipollina *(3,6,9,10)

di manzo, gallina e vitello, maionese alla giardiniera, misticanza *(1,3,5,6,7,10)

tre assaggi di formaggi da chiedere ai nostri ragazzi di sala *(7)

ripieni di manzo e carni bianche, brodo di gallina *(1,3,6,7,9)

rosmarino, gamberi rossi crudi, pistacchi *(1,3,5,6,7,9)

pastificio Verrigni, cime di rapa *(1,4,6)

burro, salvia, amaretti *(1,3,6,7)

fondo bruno, purè di patate *(5,6,7,10)

battuta al coltello "selezione Fiorentineria", olio, sale, erba cipollina, limone, tuorlo d'uovo, crostini croccanti *(1,3,6)

rucola, pomodorini *(1,3,5,6)

finocchi crudi e cotti, limone, capperi *(4,5,6)

calamari, scampi, gamberi, sarde, triglie, salsa tartara, agrodolce, tzatziki *(1,2,4,5)

humus di ceci e limone, paprika affumicata, salsa di soia e miele, cipolla agrodolce *(5,6)

polenta, fughi spadellati *(5,6,7)

fonduta di toma blu, nocciole al rosmarino, cavolo nero *(5,7,8)

salsa di patate e miso, pinoli, olio di porro bruciato *(5,6,7,8)

stracciatella di burrata, briciole croccanti alle acciughe, olio al peperoncino *(1,4,6,7)

maionese al rosmarino *(3,5,6,10)

pane al latte, hamburger da 180 g selezione Fiorentineria, pancetta affumicata, cipolla caramellata al Porto, formaggio cheddar, insalata, maionese (1,3,5,7)

teglia romana (focaccia leggera e croccante), burrata, tartare di manzo, spinacino, salsa tartara (1,3,6,7,10)

pane al latte, hamburger 180 g selezione Fiorentineria, scaloppa di foie gras, cipolla caramellata al Porto, insalata, maionese al tartufo ( 1,3,5,6,7)

con biscotti, crema al mascarpone, caffè (1,3,7)

salsa ai frutti rossi *(3,7)

cannoli croccanti, spuma alla mela, yogurt, limone *(1,7)

crema inglese *(1,3,7,8)